15 листопада 2023 р. відбувся науково-практичний семінар «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу». Метою семінару було обговорення результатів виконання завдань третього етапу експерименту, що проводиться упродовж 2021-2023 рр. за участі Київського професійного коледжу мистецтва та технологій сервісу і Київського професійного коледжу сфери послуг.
З вітальним словом до учасників семінару звернулися Ірина ШУМІК, генеральна директорка Директорату професійної освіти МОН України, кандидат наук з державного управління; Катерина ЛУЩИК, головний спеціаліст відділу змісту освіти та організації освітнього процесу головного управління професійної освіти Директорату професійної освіти МОН України, Микола НАТЕСА, директор Навчально-методичного кабінету професійно-технічної освіти у м. Києві, Євген КЛОПОТЕНКО, шеф-кухар, громадський активіст, ідеолог проєкту з поліпшення культури харчування Cult Food, в рамках якого впроваджується реформа професійної освіти кухарів, Наталія ГОРБАТЮК, директор комунального закладу професійної (професійно-технічної) освіти «Київський професійний коледж мистецтва та технологій сервісу», Ольга ПАВЛОВСЬКА, заступник директора з навчально-виробничої роботикомунального закладу професійної (професійно-технічної) освіти «Київський професійний коледж сфери послуг».
Роботу семінару модерувала Світлана КРАВЕЦЬ, науковий керівник експерименту, старший науковий співробітник лабораторії зарубіжних систем професійної освіти і навчання Інституту професійної освіти Національної академії педагогічних наук України, кандидат педагогічних наук, старший дослідник.
Виступили: Наталя КУЛАЛАЄВА, науковий консультант експерименту, доктор педагогічних наук, професор, яка доповіла про результати експерименту щодо реалізації організаційно-педагогічних умов вдосконалення професійної підготовки майбутніх кухарів; Надія Іващенко, шеф-кухар ресторану «Сто років вперед» акцентувала увагу на відповідності стану професійної підготовки майбутніх кухарів сучасним потребам ринку праці та наголосила на ролі партнерства роботодавців та закладів професійної освіти; Ольга ПАВЛОВСЬКА, заступник директора з навчально-виробничої роботиКиївського професійного коледжу сфери послуг розповіла про стан та перспективи перепідготовки та підвищення кваліфікації кухарів, зокрема й підтвердження професійних кваліфікацій за професією «Кухар» у кваліфікаційному центрі; Людмила КОРСАК, старший майстер Київського професійного коледжу мистецтва та технологій сервісу, розкрила особливості проведення майстер-класів для розвитку готовності педагогічних працівників ЗП(ПТ)О до використання сучасних виробничих технологій галузі ресторанного господарства; Світлана КРАВЕЦЬ, кандидат педагогічних наук, старший дослідник доповіла про стан і перспективи розвитку готовності педагогічних працівників до проєктування сучасного змісту та технологій професійної підготовки майбутніх кухарів; Катерина ВОРОБЕЙ, заступник директора з методичної роботи КПКМТС окреслила пропозиції щодо оновлення стандарту професійної (професійно-технічної) освіти з професії «Кухар» та освітніх програм на основі компетентнісного підходу; Жанна ПОРУБЕНСЬКА, викладач професійно-теоретичної підготовки КПКМТС презентувала навчальний посібник «Кулінарія сучасності» для підготовки здобувачів освіти з професії «Кухар», Тетяна ОРЛІВСЬКА, завідувач відділення КПКМТС доповіла про досвід навчального візиту викладачів закладів професійної (професійно-технічної) освіти до Фінляндії у рамках програми EU4Skills, а Людмила ВОЛИНЕЦЬ, майстер виробничого навчання КПКМТС – про участь української делегації (педагогів та здобувачів освіти за професією «Кухар») у Чемпіонаті Європи серед молодих професіоналів EuroSkills Gdańsk 2023 (на запрошення Fundacja Rozwoju Systemu Edukacji).
У підведенні підсумків роботи семінару схвалено результати виконання завдань усіх етапів експерименту, прийнято рішення про підготовку звіту та підготовку матеріалів до оприлюднення.
